重庆美食攻略烤脑花（就爱这一口-重庆烤脑花）

admin

  
        以前上传了一道冒脑花被一群人怒骂：怎么还有人吃这个东西的！，不过我不在意，就像张杰唱的歌：我就是爱脑花！我就是爱脑花！so what！吃的人自然懂脑花的美。 萝卜青菜，各有所爱，我对脑花的爱就是爱得深沉，爱得热切。江湖人吃江湖菜，有机会我们吃着烤脑花，喝着啤酒，一醉方休！
  
        By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料

脑花 一对

榨菜 三片

小米椒 3个

香菜 一根

大蒜 二个

姜 一片

料酒 10ml

藤椒油 10ml

辣椒油 20ml

孜然粉 少许

盐 适量

鸡精 少许

生菜叶 一片做法步骤
  
       


  
        1、脑花去筋膜这个在我的另一个冒脑花菜谱里有清理过程。放入冷水，加入料酒和少许盐煮开捞出
  
       


  
        2、大蒜、香菜、姜切末，小米辣切圈、榨菜切小丁
  
       


  
        3、这是调料
  
       


  
        4、铸铁锅里铺一片生菜或者白菜放入脑花，撒少许盐在脑花上，倒入茶油至脑花一半的位置，小火煮，大约三到五分钟至脑花熟，
  
       


  
        5、另起锅放入辣椒油，爆香姜蒜
  
       


  
        6、放入榨菜丁，放入盐
  
       


  
        7、关火，放入小米辣翻炒片刻、放入鸡精
  
       


  
        8、把煮脑花的油倒掉一半，把做好的辣椒油这些浇在上面
  
       


  
        9、和豆腐一样的嫩，比肉还鲜，配以爽脆的榨菜丁、藤椒油和辣椒油混合在口中爆炸，实在是太美味了！
  
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